Sesame

Il appartient probablement à l'une des plus anciennes plantes oléagineuses connues de l'homme. Il se présente sous la forme de diverses variétés - comme le sésame blanc, noir ou brun. Il se consomme cru, séché ou rôti. Il peut être utilisé comme accompagnement, comme base pour des plats entiers ou comme épice. Il a une agréable saveur de noisette et une structure délicate. En outre, il possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé - grâce auxquelles il a trouvé une place permanente dans l'alimentation des personnes suivant un régime végétarien et végétalien.

La valeur nutritionnelle des graines de sésame

4 cuillères à soupe de sésame apportent environ 200 kcal, 6 g de protéines, 15 g de lipides et 9 g de glucides. Une telle portion de graines couvre également une grande partie de la demande de minéraux sélectionnés, tels que :
- le fer (couverture moyenne au niveau de la RDA pour une femme de 40 ans, égale à environ 30%) ;
- calcium (environ 35%) ;
- magnésium (environ 40%) ;
- zinc (environ 30%) ;
- ainsi que le cuivre (120% !).

Les graines de sésame sont également l'une des meilleures sources de phytostérols - des ingrédients végétaux qui ressemblent chimiquement au cholestérol, mais avec un degré de saturation et une configuration de chaîne différents. Pour cette raison, ils ont un effet (positif) spécifique sur le corps humain.

Propriétés bénéfiques pour la santé des graines de sésame

En raison de la présence de graines dans la composition, notamment fer, magnésium, zinc et cuivre, la consommation régulière de sésame dans l'alimentation a un effet positif sur l'état de nos cheveux, de notre peau et de nos ongles. Les propriétés bénéfiques pour la santé des graines résultent également de la teneur élevée en phytostérols, c'est-à-dire en stérols végétaux. De nombreuses années de recherche sur leurs effets prouvent que la consommation systématique et quotidienne de phytostérols empêche le développement de modifications athéroscléreuses dans les vaisseaux sanguins. Leur effet positif a été noté en relation avec la concentration de cholestérol total et de cholestérol LDL dans le sérum sanguin (en abaissant sa concentration).